粽叶是农村什么植物的叶子？粽叶是干的好，还是湿的好呢
粽叶并不是农村某一种植物的叶子，而是多种植物的叶子可以用来当作粽叶包粽子。当然，粽子是食品，是要被人们吃到肚子里边的，所以选择包粽子的叶子也必须是对人体无毒、无害的。
我小时候在农村的时候，村里有一个大池塘，池塘里生长的有莲藕，所以在端午节的时候，会用刚采摘的荷叶来包粽子，用荷叶包出来的粽子，吃着会带有茶叶的清香。
后来到镇里上班之后，城里是没有池塘来栽莲藕的，也就不可能在端午节那天去采摘新鲜荷叶来包粽子了。但是，周边的山上生长有野竹子，到了春季的时候会生长出来竹笋。
这就又有了包粽子的材料，平常去山上采竹笋的时候，会随便收集些竹笋的叶子留着在端午节包粽子。当然，在用竹笋的叶子包粽子时，会先把它泡下，一来干的竹笋叶子经过浸泡后会增加韧性，在包粽子的时候不容易破；二来干竹笋叶子是从山上捡的，又保存了一段时间，难免会有些脏东西，在浸泡的时候，可以顺便清洗清洗，用来包粽子也卫生。
荷叶和竹笋叶，是我家主要用来包粽子的材料，在别人家我还吃过用新鲜玉米叶子和芭蕉叶子包的粽子。而去超市买的已经包好了的速冻粽子，则是用芦苇的叶子包的，看外观颜色还是绿的，想必包的时候也是用新鲜芦苇叶子包的（我所在地区没有芦苇）。
用无毒、无害的植物叶子包的粽子，吃起来会附带植物的清香，给粽子增添了风味。当然，最好是用新鲜的叶子来包，这样可以最大程度的保留植物叶子的清香。
如果没有新鲜的叶子，可以用竹笋叶子那样耐保存的叶子来包，但包前要浸泡打湿，这样可以增加叶子的韧性，在包粽子时就不容易破，还可以起到清洗的作用。
有不少人认为，既然称之为“粽叶”，那应该是同一品种，也就是说所有的粽叶都应该是一样的。其实并不是这样的，“粽叶”顾名思义就是用来包粽子的叶子。而在各地包粽子的叶子不一样的，这也体现了因地制宜，就地取材的智慧。因为不同的地区气候环境不同，因此生长的一些植物也是不一样的。而包粽子，农民多数会选择就地取材。
据农夫所知，粽叶的家族是非常庞大的，至少有十几种叶子可以用来包粽子，其中比较常用的有荷叶、苇叶、箬竹叶、芭蕉叶、玉米皮等等。而不同的叶子所包的粽子也是各有特色的，像农夫的老家这边，就普遍都是用箬竹叶，其和竹叶长得非常相似，但是却要比竹叶更大，更长，有些还要比成人的手掌更大。用它包的碱水粽子，不仅粽香四溢，而且还能保存很长一段时间。
关于粽叶是用陈年的老粽叶好，还是新鲜的湿粽叶更好，这个有经验的老农民都是很清楚的，那就是用晒干的老粽叶包的粽子会更香。如果去集市上购买粽叶，晒干的粽叶也是要比新鲜的湿粽叶价格稍微贵一点的，并且不少人都会选择购买干粽叶。这是因为粽叶在晒干了之后，其本身的清香原味也会被锁进到了粽叶中去，所以用干粽叶包粽子，这样煮熟了以后的粽子要比用湿粽叶包的粽子更加的清香。
在以前，父母每年都会购买一些粽叶，然而往往是第二年用上一年的粽叶。因为新鲜的粽叶便宜一些，晒干了放一年之后就是干粽叶了。而现在很少购买粽叶了，因为自家就种植了箬竹，每年还会有不少的粽叶售卖呢！而晒干的粽叶包粽子，虽然要麻烦一点，但是包的粽子会更香。
当准备包粽子时，就要提前把购买的，或者是家中的干粽叶拿出来，然后把它用清水浸泡一下，这样做是为了让粽叶变得更加有韧性，毕竟晒干的粽叶比较干燥，是容易破裂的。而浸泡好了之后，就要用刷子把粽叶一张张，正反面都仔细的刷一刷，然后在清洗干净就可以包粽子了。
小时候这个都是农夫最爱干的活，而当洗干净了之后，再把它放到锅里面去，用热水煮上十分钟左右，同时还要放入几勺子食用盐，这样做就是起到杀菌消毒的作用。大家在集市上购买粽叶的时候，尽量选择叶子又宽又长的叶子，因为叶子太小了包粽子比较麻烦，最好是长度40厘米，宽度10厘米左右的。
马上就要端午节了，在你的家乡都是用什么叶子包粽子呢？你会包粽子吗？
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6月7日是端午节，村民开始上山采摘粽叶了，把粽子弄成一捆捆漂漂亮亮的扎起来挂好放着，等待备用。每年端午节和春节我家里都会包粽子。端午节时包碱水粽子和花生粽子，春节就包三角肉粽。我们包粽子馅都是比较简单的，糯米、猪肉、花生、绿豆就这些粽子馅。
我们这边主要是用两种粽叶来包粽子，一种粽巴叶，我们叫粽巴叶为冬叶，冬叶叶片比较大片，是用来包三角粽子。另外一种是箬叶，我们叫芒叶，端午节的时候我们就会上山去摘芒叶回来包花生粽子和碱水粽子。
问:包粽子的粽叶用干的好还是用湿的好?我们回忆一下包粽子的流程。上山摘粽叶回家整理干净捆扎好，这时候有农民会把粽叶挂起来晾干备用，也有农民就直接烧水煲粽叶，把粽叶煲成枯黄色后捞起后清洗一遍粽叶，然后就用水泡着等待备用。用干粽叶之前也是要烧水煮粽叶，干湿粽叶的区别就是两者成品过程中，一种粽叶是有晾干过程，一种粽叶是新鲜摘回来就直接用水煮然后再用水泡着等待备用。
干粽叶
干粽叶缺点:粽叶在晾干的过程中会出现裂痕，这样就会浪费很多粽叶，同时，在晾晒的过程中，由于南方天气比较潮湿，所以粽叶容易有发霉的现象。而且，干粽叶尾会有枯黄的情况出现，这样包起来的粽子卖相不好。
干粽叶优点:用干粽叶包的粽子会比较香
端午节时，包粽子要用到的粽叶是芒叶，是野生的芒叶，所以我们农民都会提前上山去摘芒叶回来放着备用。所以，端午节时包粽子以干粽叶为主。
湿粽叶
过年主要是用温粽叶来包粽子。因为春季包粽子用到的粽叶是冬叶，我们的冬叶都是人工养殖的多，冬叶耐生长好打理。每年农民都会种一些粽叶来备用。
所以，我们都是现摘现用。春季包粽子所用到的粽叶是湿粽叶为主。这样粽叶的耗损少，同时方便包粽子。
所以，包粽子的粽叶是用干粽叶好还是用湿粽叶好。这要因地制宜，怎么方便怎么来。反正包出来的粽子都是差不多的。
全国各地的粽叶是不一样的，传统的粽叶都是取芦苇叶做的，有清火解毒作用，它是一种长在河边的芦苇叶子，但是有两种，一种是水中生长的，一种是旱地生长的，我们一般包粽子都用水中生长的那种。包出来的粽子有植物的清香味，北方人还是用苇叶包粽子比较多的。 前几年我也学会了包粽子，每年的端午我都要给家人亲手包粽子，总觉得甜甜粘粘的糯米香味才有节日的气氛。要说粽叶用干的还是湿的好？一般以芦苇叶、箬叶作为粽叶，湿叶好，选用新鲜的粽叶拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，它气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。 现在集市上卖的那种苇叶一般都是干的，买回来之后我都是先用冷水泡上几个小时，之后把苇叶捞出来洗干净，然后放在锅里煮上十几分钟，煮粽叶的目的就是为了消毒去掉那些脏物质，煮好后把粽叶捞出来泡在凉水盆里就可以了包了。如果干粽叶不泡再包的时候就会容易破裂、漏米。超市里现在也有那种包装好的湿粽叶，买回来后也是先洗干净后用凉水泡上几个小时，然后才能包粽子的。 从卫生角度讲，包粽子的叶子首先也是清洗，然后在放进开水锅的过过，即卫生又干净柔软而且包出来的粽子易造型。包粽子的叶子干的不好包易碎而且不卫生，包粽子时不好造型，叶边容易伤手。湿的，能把米更好的黏在一起，同时又更好地将粽叶的清香融入且洗过的粽干净卫生，所以这就是说的为何要提前泡粽叶了。
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