这是什么菜

admin 2024年06月24日 00:00 82 0

东北五常糯米原产地

东北糯米主要产自黑龙江五常，它口感香糯，洁白如玉，即使做出来的食品放凉了，它还是柔糯不硬。糯米营养丰富，可健脾养胃。而南方糯米黏性较大，制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品时，凉了之后容易发硬，口感上比江米差一点

这是什么菜

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你图中的植物叫簕菜，也有称之为鹅掌簕。这东西，懂吃者称之为宝，不善吃者入口即带血吐之！但这簕菜的确是宝。

在广东四邑地，原生态的簕菜，是一种野生的藤本植物。荒郊野岭上、残垣破屋下，都可觅其踪影。过去，曾有人用这植物种在自家庭院四周以为篱笆之用。也的确能起到隔离防盗的作中，因为这簕菜全身从藤到叶的正反两面，都遍布弯钩状坚硬的倒刺。人畜陷于其中，一时间实难脱身。但时人为免招人生厌，已多不作篱笆墙之用了。

簕菜长得周身带刺，不识者，以为簕菜天生拒人千里，实则不然。簕菜清香渗脾，有清热解毒、消暑健运之功。

若为药用，可用全枝煲汤，去渣饮之。若是食用，则仅摘取嫩枝头三片叶的一段。食法多用以煲鱼汤，以煲鲗鱼汤为佳。鲗鱼先煎香两面，冲入开水（或上汤），加酒、姜片、胡椒粉，大火煲十分钟，当汤呈奶白色时，放入嫩簕菜再滚三滚，放盐、尾油即成。该汤有一阵淡淡的冬青味，清香诱人。切记，只取嫩枝的头三片叶一段吃用，否则，入口带血！也有人先用老枝熬水，把老枝扔掉，用老枝熬成的水来煲汤，以加强汤的保健功效。但这一食用法，却令汤汁带苦，并不尽然讨巧！

在四邑地区，以恩平人最擅长于食用簕菜。他们除了做汤食用外，还用簕菜制成茶叶，称之为欢乐茶，因为簕字的音为le，与乐字的音相同。我还见过他们把簕菜叶磨碎与糯米粉一道做成篜饼，绵绵糯糯的，也是别具特色。由此你就可以知道，恩平人己经不再是满山遍野地去寻摘簕菜了，而是改为了人工种植。

我也曾种了棵簕菜在自家院子的一角。这样，一年四季都可以解不时之需。但这货实在是太野了，长得过于霸道，常常把我女儿的小裙子钩烂，我的头上也曾挂过彩。一气之下我把它给灭了！好家伙，这下惹众怒了。左邻右里都来“责问”我干吗把一棵长得好端端的簕菜干掉。我这才知道，原来他们经常在我上班时到我院子旁采摘簕菜用来煲鲗鱼汤！所以，今年我又到山上剪了一把簕菜回来，裁成15厘米一段在沙质土里培植，都己经发芽了。再过些日子就又可能引来阵阵的剪子声了。

石花菜（学名：Gelidium amansii），又名海冻菜、红丝、凤尾。可拌凉菜，又能制成凉粉。