九月份正是蔬菜成熟期，每年蔬菜很便宜，今年这么贵，为什么
从目前的一些蔬菜价格来说，可能确实有点贵。比如白菜、甘蓝高时批发价就达到了一块五左右，其它如番茄达到两块多，黄瓜批发价达到三块多，白不老架芸豆将近4元，无丝豆达到4块多，芹菜达到一块五左右，更让人惊讶的是叶菜类，如菠菜达到五六块，香麦四块多，香菜十块多，油菜四块左右，这跟往年同期相比，普遍偏高，而不是一两品种偏高。可以说市场上基本没有一元以下的蔬菜。而往年呢，一两块钱的蔬菜是占主流的。
我曾经种过十几年蔬菜，目前是以从县城市场上贩些菜赶集为生。今年的菜价在刚闹疫情时就挺高的。后来随着疫情的缓解，加上本地蔬菜的上市，价格下滑。8月份是白菜、萝卜等秋茬蔬菜种植期，农民们春茬蔬菜就会拉秧改种，因为很多蔬菜并不是种上过几天便能吃的，所以就会形成一个蔬菜供应淡季，大致上在国庆节前后，秋茬蔬菜便会陆续大量上市，届时价格才会下跌。
这段时间本地多需外调蔬菜，如番茄、青椒丶豆角等多来自山西，白菜多来自张家口等。既然是外调蔬菜，当然中间环节的费用是少不了的。
而且部分地区受灾，也需要调入蔬菜，可产量却因天气、病虫害等因素影响不能提高，自然菜商要提价收购和售出。因为全国此前受洪涝灾害的地区较多，所以这些地区的本地菜自然也遭受了毁灭性打击。所以这段时间的菜价高涨其实是未受灾地区的“超级福利”，是建立在受灾区的泪水和心痛之上的。当然这是天灾，而不是菜农所能左右的。正是因为菜农要面临自然灾害、病虫害和市场烂市等多重风险，所以一些菜农会在遭遇入不敷出的情况下放弃种菜，而去打工、经商等等，这样当大家都放弃种菜时，种菜的效益自然又会提升，这是规律！
另外，我不知道各地城郊还有多少小菜园，其实在大规模开发房地产以前，一般的城郊往往处于小菜园的包围之中！可是现在呢，可能很多已变成商品房！其实这些小菜园对本地的蔬菜生产和供应有着不可替代的作用。比如说，某个菜农种着几畦香菜，早上到市场一看，香菜行情挺好，可能用不了一两个小时，便会弄几十斤来卖。可菜田离市场远了呢？运输成本增加不说，时间也来不及！等到第二天可能这菜你也有，他也有，结果想买的当天买不到，想卖的又没赶上时间。
以上纯系个人一些关于卖菜丶买菜的一点愚见。
这个问题，不应该问普通老百姓，出力干活，挣钱养家，仅求温饱而已，应该去问有权有势，一言九鼎，说话算数的人。
如果说猪年，抬高了猪的身份，猪肉价位坐上了高铁，超脱彊野马，猛进的话。鼠年则让青菜，坐上飞机，超越蝙蝠，突飞的结果。
如今用去年上半年买一斤猪肉的钱，恰好能买一斤青菜，难道说青菜的含金量与去年大不相同？。
客观讲庚子年多灾多难不假，但不至于让物价节节攀升，尤其关系到百姓日常生活的青菜和猪肉。
真不明白，这个社会什么地方出了毛病，老百姓大多囊中羞涩，殷切期盼物价稳定。谁愿意生活质量下降，民不聊生？。
当然坚信伟大的中国共产党和关心人民的政府，必能尽快平抑物价，提高百姓生活质量，欢度国庆和仲秋。
昨天听了一段关于菜价的新闻联播。挺搞笑的：主播说八月份蔬菜价格涨幅低于上个月。仔细想想还是涨了，就是比七月份涨的有些温柔一点。老百姓心里都明白用不着绕弯子。这么多年了菜价肉价奶价………涨价已经成为趋势，上周买一箱牛奶三十一元，今天就涨到35元一箱了。所以题主再遇到类似涨价的话题就问问自己这几年兜里的钞票是不是又多了？钞票发的多了物价就会上涨，相信题主比谁都明白。
九月份，按常理蔬菜应该便宜些，但是目前的蔬菜价格，不少菜品竟然身价翻倍，有的还翻了好几倍。我想有如下原因。
今年雨水过大是主要原因。七八月份，特别是江南，降水量过大，不少地方成了水乡泽国。加上排水不畅，新闻上洪水告急连篇累牍。大面积农田都淹了，哪还有蔬菜的生存之地？整体上蔬菜存量少了，而需求量并未因水灾而减少，物以稀为贵，当然价格要高。
蔬菜流动成本加大，也是蔬菜价高的原因。常言道，百里不贩青。然而今年并不是这样，我们吃的大都是长腿蔬菜。原产地价格就贵，再加上运输降温成本，怎么不抬高价格？
中间环节太多，也推高了蔬菜价格。产地蔬菜收购要加价，销售批发要加价，再到超市零售也要加价，层层剥利，只有消费者买单。我们吃到嘴里的菜过了好几手，所以要贵了。
今年叶类菜品优其贵。原来一元以下的上海青都4元左右了。说实话叶类菜品不好保存。一位朋友说，三天内卖不掉就得扔。平常都是按扔四分之一来要价的。那东西集中起来发热快，散开萎得也快，很难整。
其实，在很多菜品涨价时，不受洪灾影响的并没有涨。如洋葱土豆，一直在一元左右。大葱在北方也不贵，买一捆每斤不到一元。
请大家放心，随着时间的推移，蔬菜价格还会逐步回落。因为蔬菜生长与洪水关联不大了。河南这里的西红柿豆角之类的已降三分之一了，青菜也降了不少。估计再有两个月，蔬菜价格就与去年同期接近了。
清炖牛羊肉哪里的最好
在我国，清炖牛羊肉最出名的地方当属四川巴中的清炖牛羊肉。这里的清炖牛羊肉以牛羊肉为主料，以葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、酱油、米醋等调料为辅料，经过烹饪后，牛羊肉的滋味更加鲜美，汤汁更加浓郁，更有滋补的功效。其特色是肉质鲜美，汤汁醇厚，滋补美味，是四川巴中最具特色的美食。此外，在江苏、湖南、湖北等地也有不错的清炖牛羊肉，其中湖南的清炖牛羊肉以清淡为主，汤汁清淡，滋补性强，湖北的清炖牛羊肉以香辣为主，汤汁浓郁，口感鲜美。总之，清炖牛羊肉各地都有其特色，只要选择合适的地方，就可以吃到最好的清炖牛羊肉。
清炖牛羊肉的美味主要在于炖制的时间和火候，以及选用的原材料。对于清炖牛羊肉，最好选用新鲜的、高品质的牛、羊肉，同时要耐心地慢慢炖制。在炖制的时候，火候要适中，不能过旺过弱，以保证肉的口感和营养成分不流失。至于最好的清炖牛羊肉究竟在哪里，其实取决于个人口味和偏好。可以尝试不同地方的做法，挑选自己爱吃的口感和味道就好了。
高速路边的回族的牛肉汤最正宗，回族人民喜吃牛肉，牛羊肉不吃猪肉，回族人已经把牛羊肉的烹饪技巧达到了一个极致的地步。在回族中最为出名的就是牛羊肉汤，这里今天讲讲回族的牛肉汤为什么是最正宗的。
回族的祖先是游牧民族，一直就靠打猎为生，喜吃肉。回族做牛肉的技巧，有烤牛肉和做牛肉骨头汤等，回族的牛肉汤是品质特别好的那种牛肉做出来的，味道特别鲜亮，爽口、一点都不腻。
清炖牛羊肉是一道非常传统的中国菜品，不同地区的做法和口味略有不同。以下是几个可能比较出名的地方：
1. 北京：北京清炖牛肉以选用优质黄牛为主要材料，加入姜片、葱段、料酒等调味品后慢火炖制而成，口感鲜嫩。
2. 四川：四川清炖牛肉则会加入大量的花椒和干辣椒，使得汤头更具香气和麻辣味道。
3. 新疆：新疆清真风格的羊肉汤也可以算作一种类似于清炖羊肉的菜品。它通常使用整块带皮羊腿或者胸腹部位，在水中加入洋葱、姜片、大料等佐料进行长时间焯水和小火慢炖。
当然了，这些只是其中几个比较典型的例子，并不能代表所有地区都如此做。如果您想尝试某个特定地方风味的话最好还是去当地寻找正宗口感吧！
1 我不能确定哪里的清炖牛羊肉最好。
2 因为这取决于个人口味和喜好，不同地方的烹饪方式和配料也会有所不同。
3 建议可以通过搜索网上的美食评价和推荐，或者向当地的美食专家和美食爱好者询问他们的建议。
河北十大面条排名
面条如下：
1,杂面：红小豆面，小麦面，绿豆面混合而成的面。
2,无极东关面条
3,饸烙
4,藁城宫面
5,拨御面
6,武安拉面
7,凉拌莜面
8,磁州卤面
9,赵县杂面汤
10,抿节饭
北地处中原，盛产小麦，面食可以说是河北人的当家饭，河北有哪些特色面食，有又有怎样不同寻常的好滋味呢？
杂面
小麦面、绿豆面、红小豆面混杂在一起和成面，要吃地道的得去杂面之乡，衡水饶阳，始创于清康熙年间，一斤面要切1600刀，每根面细得像头发丝。

杂面
饸饹
将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子把面通过圆眼压出来，形成小圆条，石家庄无极饸饹最为出名和常见，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。

饸饹
拨御面
承德汉族小吃，将煮好的面浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳做的卤即可食用，洁白如雪，风味独特。

拨御面
藁城宫面
也叫藕面，贡面，起源于隋唐，成名在明清，经过盘条，上秆，拽条，拉丝，阴干等多道工序制成，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，根据《马可波罗游记》里的记载，意大利空心粉就是从“藁城宫面”模仿、演变而来的。

藁城宫面
赵县杂面汤
赵县杂面有三种吃法：腥汤杂面、炒杂面、杂面汤

赵县杂面汤
无极东关面条
面条煮熟后加入香菜，肉粒，豆芽等材料，然后再加一勺特制的东关面条卤汤，那味道真是香。

无极东关面条
磁州卤面
又称拽面，是我国冀南磁州一带民间风味小吃。劲道爽口，面味纯正，憨实耐饥，享誉盛名。

磁州卤面
凉拌莜面
张家口特色美食之一，热吃和凉吃。可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。

凉拌莜面
武安拉面
武安拉面面条筋道、口感柔润爽滑，若配以好的卤汤，好吃而又不腻，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。

武安拉面
抿节饭
邯郸涉县饭食。由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上压制，
马上过大年了，你家乡有什么土特产可以被称为年货之王
我的家乡是在安徽省亳（bo）州市，要说我们这里的土特产，年货之王，最能想到的就是：《亳州粉皮》。
1 先说一下亳州粉皮的由来，
亳州粉皮主要流传于亳州地区的传统特色食品，最早记载于北魏《齐民要术》。剧说其粉皮具有千余年的生产历史，千年美食，流传至今，真的让人不可思议。相传明万历年间曾作为贡品进贡朝廷，成为贡品之一。
2 粉皮的营养价值
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
3 食用功效
1、减肥：粉皮本身热量低，而且碳水化合物含量高，能使人产生饱食感，有助于减肥。
2、补充营养：粉皮含有蛋白质，脂肪等多种人体所需营养，能够有效补充营养，缓解贫血症状。
4 粉皮都有哪些做法…
亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是当地家家必备的日常用菜。
5 看到这些大概了解我们“亳州的粉丝了吧”，接下我我就给大家说一下《粉皮的做法》
1：准备工具：淀粉（绿豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉）铁皮罗罗，高粱杆。
做法：取淀粉一斤，加入水，调成稀糊，用大锅加水烧开，用勺子取淀粉50克左右，放入罗罗里，转圈的晃动均匀，然后慢慢停止，淀粉糊在锅里摊成薄薄的一层，然后放入沸腾的水面上，沸腾两分钟，迅速捞出放入凉水内，用手慢慢将薄淀粉皮从铁皮罗罗内扒掉，放在特制的高粱秆或苇子做成的帘子上晾干即可。
6 粉皮的凉拌做法：黄瓜拌粉丝
- 准备食材：干粉皮开水烫两分钟，捞出控水备用，黄瓜拍打切断，胡萝卜切丝，蒜黄，香菜。
- 辣椒油的制作：第一步：开小火坐锅，锅內不放油，把辣椒段放进去，要不停的翻炒，等到辣椒段用手一捏就碎时就炒好了。待凉后，用打碎机把辣椒段打成粉。
蒜水的制作
大蒜适量、捣蒜神奇（蒜臼子）、水适，大蒜去皮拍碎放到蒜臼子里。加入盐捣 成蒜泥
所有材料都准备好了我们就开始拌菜
拿个不锈钢盆，把准备好的粉皮，黄瓜，胡萝卜，放入盆里，接着加入：盐 味精 白糖少许，白醋，蒜泥，辣酱油，香油，搅拌均匀。最后撒上：香菜和蒜黄，美味的粉皮就做好了，是不是特别的美味啊。
粉皮制作小技巧之疑惑解析
问：粉皮出锅后为什么要马上放进凉水里？
答：因为粉皮出锅是温度偏高，马上放进水里，会产生热胀冷缩的作用，能更快的锁住水分，这样就可以完整的把粉皮从罗罗里接出来。
问：为什么捣蒜会放盐？
答：因为蒜里放盐，捣蒜是不往外蹦出来，盐会产生阻力。还能更好的把蒜味锁住，不丢失蒜味。
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